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Comment faire des orangettes, des zestes de citrons confits, des zestes d'oranges confits ? Suivez-moi pas à pas dans cette recette facile. Confire des zestes d'agrumes devient un jeu d'enfants. Comment tailler les oranges et les citrons ? Comment prélever facilement de l'écorce d'orange et de l'écorce de citron ? Toutes les explications en images. Que veut dire blanchir les zestes ou les écorces d'agrumes ? C'est simplement les ébouillanter dans de l'eau chaude, c'est à la portée de tout le monde. Une fois cuits, taillez les écorces en orangettes ou laissez-les tels quels. Comment faire un sirop léger et comment cuire les oranges et les citrons dans le sirop ? Rien de plus facile. Nous allons confire les écorces de citrons et les écorces d'orange dans un sirop léger qui va s'épaissir et s'enrichir au fur et à mesure des cuissons. À la troisième cuisson, les zestes d'agrumes ou les écorces d'agrumes sont presque prêts. Mais il faut les laisser reposer une nuit. Le lendemain, nous les faisons bouillir une dernière fois dans le sirop jusqu'à ce que les zestes d'agrumes soient translucides, presque transparents. Il suffit de les laisser s'égoutter sur une grille ou une volette. On peut ensuite les rouler dans du sucre cristallisé ou les tremper dans du chocolat fondu pour en faire de délicieuses orangettes ou citronettes. On peut aussi les manger tel quel ou les utiliser pour faire un cake délicieux. Les orangettes faites maison sont tellement meilleures que celles achetées dans le commerce !
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